Sušená rajčata v oleji s bylinkami: jednoduchý recept

Máte tolik rajčat, že už nevíte, co s nimi? 🍅 Sušená rajčata naložená v oleji s bylinkami patří mezi moje nejoblíbenější způsoby, jak si chuť letních rajčat schovat na později.

Jsou krásně koncentrovaná, voňavá po bylinkách a výborná jen tak na čerstvý nebo opečený chléb, do salátů, k sýrům nebo jako rychlá záchrana ve chvíli, kdy potřebujete během pár minut vykouzlit dobré těstoviny.

A nejlepší na tom je, že příprava není vůbec složitá.

V mém videu níže vám ukážu celý postup přípravy sušených rajčat s bylinkami krok za krokem.

Sušená rajčata s bylinkami v kostce

Základ: dobře vyzrálá rajčata
Chuť: výrazná, nasládlá, bylinková
Využití: pečivo, těstoviny, saláty, sýry, pomazánky
Příprava: sušení + naložení do oleje
Ideální období: léto a začátek podzimu, kdy máme přebytek vyzrálých rajčat

Jaká rajčata jsou na sušení nejlepší?

Na sušení se nejlépe hodí dobře vyzrálá, masitější rajčata s menším množstvím vody a semen. Díky tomu se rychleji usuší a zůstane v nich krásně koncentrovaná rajčatová chuť.

Speciální odrůda určená na sušení je Principe Borghese, tradiční italská odrůda s historií.

Jinak mezi další mé oblíbence na sušení patří také raritní odrůda Gezahnte Bührer Keel nebo Canestrino di Lucca.

Pokud ale máte právě košík jiných rajčat ze zahrady, nemusíte kvůli receptu shánět speciální odrůdu. Využijte to, co vám právě dozrává – jen počítejte s tím, že šťavnatější rajčata mohou potřebovat delší dobu sušení.

Já pěstuji každý rok řadu různých barev, tvarů a chutí rajčat a právě zpracování přebytků je jedna z věcí, které k rajčatové sezoně neodmyslitelně patří.

👉 Prohlédnout moje BIO semínka a zajímavé odrůdy rajčat

Rajčata na zahradě, červená a zdravá, ideální pro domácí pěstování a zdravou stravu.

Jak sušená rajčata používám?

Nejjednodušší varianta je často nejlepší. 😊

Sušená rajčata s bylinkami jsou skvělá:

na čerstvý nebo opečený chléb,
do těstovin,
do zeleninových salátů,
k sýrům,
do pomazánek,
na pizzu a focacciu,
nebo jednoduše jako malá chuťovka.

A ochucený olej, který po rajčatech ve skleničce zůstane, rozhodně nemusí přijít nazmar. Ráda ho použiji právě do zeleninových salátů, protože mají krásné aroma a podpoří skvěle chuť salátu. Někteří si klidně do takového ochuceného oleje rádi smočí i jen čerstvý chlebík při degustaci sýrů se sušenými rajčátky a vínečko k tomu.

Pokud chcete s velkou úrodou rajčat zatočit snadno a rychle a mít na zimu plnou spíž lahodné chuti léta, tak se podívejte na moje tipy, jak na rychlé zavaření rajčat na několik způsobů.

Nejčastější otázky o sušených rajčatech

Jaká rajčata jsou nejlepší na sušení?

Nejlépe se pracuje s dobře vyzrálými masitějšími rajčaty, která obsahují méně vody. Usuší se rychleji a mají výraznou chuť. Speciální odrůda určená na sušení je Principe Borghese, tradiční italská odrůda s historií. Jinak mezi další mé oblíbence na sušení patří také raritní odrůda Gezahnte Bührer Keel nebo italský poklad Canestrino di Lucca. Použít ale můžete i jiné odrůdy ze své zahrady.

Jak poznám, že jsou rajčata správně usušená?

Já osobně mám raději trošku šťavnatější sušená rajčátka, než aby byla úplně suchá a křupavá, ale záleží to na každém, co má rád. Vemte si kousek a ochutnejte, jaká konzistence vám vyhovuje.

Jak dlouho se rajčata suší?

Doba závisí na velikosti kusů, množství vody v rajčatech a způsobu sušení. Menší rajčátka 2-3 h a velká rajčata klidně 3-4h. Mnohem důležitější než řídit se pouze časem je kontrolovat jejich skutečnou konzistenci.

K čemu použít sušená rajčata?

Sušená rajčata se hodí do těstovin, salátů, na pečivo, pizzu, focacciu, k sýrům nebo do pomazánek. Díky sušení mají výraznější a koncentrovanější chuť než čerstvá rajčata.